MY Shokudo Hall ＆ Kitchen

人と人がつながる豊かなキッチン

食を通じて広がるコミュニケーション

ABOUT

人と人がつながる豊かなキッチン 食を通じて広がるコミュニケーション: キッチンは、自分の心身を構成する“食”に一番向き合える場所ではないでしょうか。
「MY Shokudo Hall & Kitchen」では、“食を通じて”おいしく・身体がよろこぶ食力を高めること。生活者と生産者をつなげること。食を通じてコミュニケーションを高めること。この3つを目的に”食”について知り、学び、つくり、体験するプログラムと仕組みを展開します。

「MY Shokudo Hall & Kitchen」は、
1時間ごとのスペースレンタルも可能です.

HALL

着席で最多60名収容可能なホールエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。プロジェクターやスクリーン、ワイヤレスマイク、音響設備もご用意しているので、会議のほかパーティなどでもご利用可能です。

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KITCHEN

最多9名まで一緒に調理いただけるALL電化のキッチンエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。調理器具・食器などの備品も揃っています。料理教室やフード撮影、キッチンパーティなどでご利用いただけます。

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これからが美味しい国産の牡蠣を入れたクラムチャウダーです。香味野菜をじっくり炒め、隠し味に白味噌と、東京駅構内で醸造しているはせがわ酒店の日本酒のフレッシュな酒粕を加えています。発酵パワーで身体の中からぽかぽかに。

昆布と煮干しで毎朝出汁をひいています。
季節によって変わる野菜と、自家製塩糀で下味をつけた厚切りの豚バラ肉を入れたみそスープBAR定番の豚汁です。
味噌は米味噌と麦味噌をブレンドしています。

熊本五木屋本舗
九州産「ふくゆたか」で作られた固豆腐。国産大豆油で外はカリッと中はしっとり食感で揚げた生あげをもろみ味噌で漬け込んでいます。表面を炙って香ばしさを出して大葉と一緒におむすびにしました。

富山法野麹店
法野麹店さんの無添加無着色、天然醸造のまろやか熟成味噌。それに長葱、風味豊かな鰹節、醤油や味醂で自家製の食べ味噌を作りました。
その上にチーズものせて炙り、Wの旨味のおむすびです。

兵庫但馬牛
名だたるブランド牛の元となっているのが実は但馬牛。「赤身と脂の旨さ」の絶妙なバランスが特長です。
甘辛いそぼろに炊きあげ、炒り卵と一緒に混ぜ合わせて仕上げました。

シガポートリー
滋賀県甲賀市のシガポートリーにて、鈴鹿山系の清らかな湧水、澄んだ空気でゆったりと育てられた近江鶏を自社にて、手作業で添加物無添加で調味されたシリーズ。もも肉のジューシーさとピリッとした柚子胡椒の相性がぴったりで、ごはんが進む美味しさです。

パタゴニアプロビジョンズ
ローストガーリック風味のサバと昆布出汁、酒で炊き上げたごはん。バターを混ぜておむすびにして、醤油をさっと塗って焼きおむすびに。 スペインはビスケー湾で混獲や乱獲を防ぐために、漁師が釣り針と糸を使って捕獲したタイセイヨウサバを使用。 

宮城愛情たらこのみやこ
厳選された完熟卵の「真子」は鰹節と昆布の出汁、魚醤で味付けされています。
そのこだわりのたらこを表面だけグリルで焼いて半生に仕上げ、アクセントに柚子七味をかけています。

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