MY Shokudo Hall ＆ Kitchen

人と人がつながる豊かなキッチン

食を通じて広がるコミュニケーション

ABOUT

人と人がつながる豊かなキッチン 食を通じて広がるコミュニケーション: キッチンは、自分の心身を構成する“食”に一番向き合える場所ではないでしょうか。
「MY Shokudo Hall & Kitchen」では、“食を通じて”おいしく・身体がよろこぶ食力を高めること。生活者と生産者をつなげること。食を通じてコミュニケーションを高めること。この3つを目的に”食”について知り、学び、つくり、体験するプログラムと仕組みを展開します。

「MY Shokudo Hall & Kitchen」は、
1時間ごとのスペースレンタルも可能です.

HALL

着席で最多60名収容可能なホールエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。プロジェクターやスクリーン、ワイヤレスマイク、音響設備もご用意しているので、会議のほかパーティなどでもご利用可能です。

設備・料金についてはこちら
KITCHEN

最多9名まで一緒に調理いただけるALL電化のキッチンエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。調理器具・食器などの備品も揃っています。料理教室やフード撮影、キッチンパーティなどでご利用いただけます。

設備・料金についてはこちら

レンタル申し込みはこちら

自家製塩糀で揉み込んだ鶏肉を昆布と鰹の一番出汁で柔らかく火を通しました。春に甘くなるかぶと取り合わせて、豆乳と京都・山利の白味噌を加えて、コクとほんのり甘味を加えた優しい味わいの和スープです。

昆布と煮干しで毎朝出汁をひいています。
季節によって変わる野菜と、自家製塩糀で下味をつけた厚切りの豚バラ肉を入れたみそスープBAR定番の豚汁です。
味噌は米味噌と麦味噌をブレンドしています。

和歌山、勝浦漁港であがったまぐろを戸塚商店さんが生節に。それを使ってハーブやにんにく、オリーブ油でコンフィにして自家製ツナを作りました。昆布出汁と生姜と一緒に炊き込みごはんに仕上げました。

出汁をひいた後の鰹節で、自家製のおかかふりかけを作りました。
梅干しと一緒に玄米入りのごはんでおむすびにしています。

網本・祇園丸
祇園丸のしらすは、完全天日干しで無添加無漂白。愛媛県西予市の海で獲れた新鮮なしらすを、太陽と潮風で干して仕上げました。
そのしらすを味の母の味醂、米一途の酒、田中屋の醤油、自社の生姜、花見糖、有機栽培のごまで調味し、香りの大葉と一緒におむすびにしました。

大分からあげ
九州の農場で育てたれた鶏肉を一度も冷凍することなく、挽肉ではなくほぐして作られており、しっとりとした食感に。化学調味料不使用の甘辛のとりそぼろに、お店でほんのり甘い炒り卵を作ってごはんに混ぜ込み、2色のそぼろおむすびにしました。

シガポートリー
滋賀県甲賀市のシガポートリーにて、鈴鹿山系の清らかな湧水、澄んだ空気でゆったりと育てられた近江鶏を自社にて、手作業で添加物無添加で調味されたシリーズ。もも肉のジューシーさとピリッとした柚子胡椒の相性がぴったりで、ごはんが進む美味しさです。

宮城愛情たらこのみやこ
厳選された完熟卵の「真子」は鰹節と昆布の出汁、魚醤で味付けされています。
そのこだわりのたらこを表面だけグリルで焼いて半生に仕上げ、アクセントに柚子七味をかけています。

メニューの一例はこちら