みそスープBAR アーカイブ - 27ページ目 (29ページ中)

人と人がつながる豊かなキッチン

食を通じて広がるコミュニケーション

ABOUT

人と人がつながる豊かなキッチン 食を通じて広がるコミュニケーション: キッチンは、自分の心身を構成する“食”に一番向き合える場所ではないでしょうか。
「MY Shokudo Hall & Kitchen」では、“食を通じて”おいしく・身体がよろこぶ食力を高めること。生活者と生産者をつなげること。食を通じてコミュニケーションを高めること。この3つを目的に”食”について知り、学び、つくり、体験するプログラムと仕組みを展開します。

「MY Shokudo Hall & Kitchen」は、
1時間ごとのスペースレンタルも可能です.

HALL

着席で最多60名収容可能なホールエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。プロジェクターやスクリーン、ワイヤレスマイク、音響設備もご用意しているので、会議のほかパーティなどでもご利用可能です。

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KITCHEN

最多9名まで一緒に調理いただけるALL電化のキッチンエリア（新型コロナウイルス対策により半数の可能性あり）。調理器具・食器などの備品も揃っています。料理教室やフード撮影、キッチンパーティなどでご利用いただけます。

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山形県産豚「米澤豚一番育ち」をはじめ、大根、にんじん、ごぼう、長ネギ、こんにゃく、しめじが入った具だくさんの豚汁。アクセントにホクホクの焼き芋が入っています。濃いめの昆布出汁と麦味噌で少し甘めの味付けなので、七味をたっぷりかけてどうぞ。

濃いめの昆布出汁と豆乳、生姜が効いた身体が芯から温まる発酵スープ。一度塩漬けして発酵させた白菜と大きめに割いて入れたエリンギの食感も楽しく、柔らかく煮込んだ鳥手羽が丸まる一本入ったボリューミーな一杯です。

冬の味覚であるカブと大粒の牡蠣がゴロンと2粒入った赤だしのお味噌汁。身が固くならないギリギリの温度で蒸し焼きした牡蠣のプルプルとした食感と、蒸し汁ごと入れたお出汁の旨みたっぷりの赤だしをお楽しみください。

有機栽培の切り干し大根と乾燥・原木椎茸の戻し汁で炊いた、やさしい旨味溢れるしみじみおいしいおむすびです。蓮根のシャキシャキした食感と三つ葉の爽やかな香りがアクセント。

脂ののった鰤を2晩、粕味噌で漬け込み、香ばしく焼き上げ、炊き立てのごはんと有明海産の香り高い焼き海苔で巻いて仕上げた贅沢おむすび。粕味噌には東京駅地下・グランスタ東京にある酒蔵「東京駅酒造場」さんの袋吊りで絞った酒粕をたっぷり使用しています。

「みそスープBAR」フードロス削減のための第一弾おむすび。お味噌汁の出汁として使用している北海道産・最高級真昆布の出し殻を、圧力鍋でじっくりとやわらかく炊き上げ、無添加のお酒や味醂、砂糖、お醤油で甘めに仕上げました。口溶けがよく、香り高い有明海産焼き海苔と一緒に。

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